鲜核桃和干核桃的区别可以从多个角度进行比较。
鲜核桃和干核桃的区别可以从多个角度进行比较。
1. 外观：鲜核桃比干核桃外表更绿，而干核桃外表呈现出棕色。
2. 水分含量：鲜核桃水分含量高，约为60-70%，而干核桃已经除去了大部分水分，水分含量通常低于8%。
3. 口感和风味：鲜核桃具有更加清脆多汁的口感，味道略带甜味；而干核桃则更加坚硬，口感更为酥脆，味道更加浓郁。
4. 储存时间：鲜核桃的储存时间较短，一般只能保存几周；而干核桃可以储存数月或更长时间。
5. 使用方式：鲜核桃常常直接作为水果食用，可以生食或加入各种菜肴；而干核桃常用于烘烤、烹饪和糕点等食品中。
需要注意的是干核桃更容易引起过敏反应，因为它含有更多的酪蛋白和蛋白水解物。