可以选择用锅炖煮，或者使用慢炖锅，以确保牛肉的充分煮熟。小块牛肉更容易吸收调味料和热量，从而更快地变软煮烂。此外，可以适量增加盐、黑胡椒和其他调味料来提升味道。请记住，不同的牛肉部位和品质可能会影响煮烂的时间，有时一些部位可能需要更长时间来变软。调整烹饪时间和方法，根据具体情况进行尝试。
如果你在制作土豆烧牛肉或土豆炖牛肉时，发现牛肉不够烂软，可以尝试以下几种方法：
1. 延长烹饪时间：继续炖煮牛肉和土豆的时间，让牛肉更加煮烂。可以选择用锅炖煮，或者使用慢炖锅，以确保牛肉的充分煮熟。
2. 切割牛肉：如果牛肉块比较大，将其切成小块可以提高煮熟的速度。小块牛肉更容易吸收调味料和热量，从而更快地变软煮烂。
3. 加入牛骨、酸味食材或调味料：牛骨可以提供更多的胶原蛋白，有助于牛肉更加烂软。你也可以加入一些酸味食材，如番茄酱、醋或柠檬汁，酸味可以帮助嫩化牛肉纤维。此外，可以适量增加盐、黑胡椒和其他调味料来提升味道。
4. 使用压力锅或烤箱：压力锅可以帮助牛肉更快地煮熟，缩短烹饪时间。如果你有烤箱，可以尝试在低温下慢慢烤煮牛肉，让其煮烂柔软。
请记住，不同的牛肉部位和品质可能会影响煮烂的时间，有时一些部位可能需要更长时间来变软。调整烹饪时间和方法，根据具体情况进行尝试。