将白菜放入开水中焯水一到两分钟，或者将切好的白菜放入锅中炒熟。
白菜猪肉馅饺子发苦可能有以下几个原因：
1. 白菜质量不好：所使用的白菜可能是过期、发黄或腐烂的，这种白菜会带来苦味。
2. 白菜煮熟不够：白菜严重留有生味，没有煮熟或炒熟，这也会导致苦味。
3. 水分没有充分挤出：在制作馅料的过程中，白菜中的水分没有被充分挤出，留下了苦涩的味道。
解决方案：
1. 选择新鲜的白菜：购买白菜时，选择质地新鲜且翠绿色的白菜，避免使用过期或不新鲜的白菜。
2. 提前加盐腌制：将切好的白菜放入碗中，撒上少许盐，轻轻搅拌，使其腌制10-15分钟，再将白菜用手挤压出多余的水分，这样可减少白菜中的苦味。
3. 充分煮熟或炒制：在制作饺子馅料时，将白菜煮熟或炒熟，以去除苦味。将白菜放入开水中焯水一到两分钟，或者将切好的白菜放入锅中炒熟。
4. 搭配其他调料：在制作饺子馅时，加入适量的食盐、生抽、料酒、葱姜等调料，可以减轻苦味，增加香味。
5. 调整饺子馅的比例：如果白菜苦味仍然存在，可以减少白菜的用量，增加猪肉等其他配料的比例，使白菜的苦味被稀释。