总的来说，蒸煮适合烹饪水分少的食材，所需时间较短，而粥汤则需要较长时间的煮炖，适合煮烂、制作成汤汁的食材。不过，一些高端的电饭煲也可能具备煮粥和煲汤的功能，可以根据需求选择相应的电饭煲。
电饭煲蒸煮和粥汤的区别主要体现在以下几个方面：
1. 使用功能：电饭煲通常具有蒸煮和煮饭功能，适合蒸煮食物、煮米饭等；而粥汤是指利用电饭煲煮煮粥和煲汤的功能。
2. 烹饪时间：蒸煮一般时间较短，适合烹饪蔬菜、鱼类等食材；粥汤则需要较长时间的煮炖，烹饪期间加水可以使食材煮烂，制作成汤汁。
3. 食材搭配：蒸煮通常需要水分少的食材，如蔬菜、鱼肉等；而粥汤需要大量的水和更多的配料，如谷物、肉类、蔬菜、豆类等。
总的来说，蒸煮适合烹饪水分少的食材，所需时间较短，而粥汤则需要较长时间的煮炖，适合煮烂、制作成汤汁的食材。不过，一些高端的电饭煲也可能具备煮粥和煲汤的功能，可以根据需求选择相应的电饭煲。