因为一些水果和蔬菜会释放乙烯气体，加速土豆的发芽。避免阳光直射和潮湿环境。将土豆放在一个干燥、凉爽的地方，如储藏室或地下室。土豆容易受到颠簸、摩擦等损伤而导致发芽。因此，在存放之前要检查土豆是否有损坏，并将损坏的土豆剔除。每隔一段时间检查土豆的状态，及时剔除发芽或变绿的土豆，以免影响其他土豆的保存。
要保存土豆，避免发芽和变绿，可以采取以下措施：
1. 切勿将土豆与其他水果或蔬菜存放在一起。因为一些水果和蔬菜会释放乙烯气体，加速土豆的发芽。
2. 存放在黑暗、通风良好的地方。避免阳光直射和潮湿环境。将土豆放在一个干燥、凉爽的地方，如储藏室或地下室。
3. 避免受到损伤。土豆容易受到颠簸、摩擦等损伤而导致发芽。因此，在存放之前要检查土豆是否有损坏，并将损坏的土豆剔除。
4. 使用保存袋或纸张包裹。将土豆放入透气性好的袋子或用报纸包裹起来，可以减少光照和湿气对土豆的影响。
5. 定期检查。每隔一段时间检查土豆的状态，及时剔除发芽或变绿的土豆，以免影响其他土豆的保存。
可以借助上述措施来保存土豆，延长其保鲜期，并避免发芽和变绿。