土豆裹粉容易掉是因为土豆内部含有较高的水分，在制作过程中，土豆会释放出水分，导致与粉的粘合力不够强，容易脱落。此外，土豆本身的纤维比较松散，也会降低裹粉的粘附力。土豆粉主要用作增加食物的口感和香脆度，而不是作为粘合剂。所以，单独使用土豆粉进行裹粉往往不会很粘。淀粉有一定的吸水性，可以提高土豆裹粉的粘附力。综上所述，土豆裹粉容易掉是由于土豆内部水分含量较高以及土豆本身纤维松散所致。
土豆裹粉容易掉是因为土豆内部含有较高的水分，在制作过程中，土豆会释放出水分，导致与粉的粘合力不够强，容易脱落。此外，土豆本身的纤维比较松散，也会降低裹粉的粘附力。
土豆粉一般并不具有很强的粘附性，而是通过面粉等粉料来提供粘合力。土豆粉主要用作增加食物的口感和香脆度，而不是作为粘合剂。所以，单独使用土豆粉进行裹粉往往不会很粘。
要增加土豆裹粉的粘附力，可以尝试以下方法：
1. 提前处理土豆：将土豆切成小块后，先蒸煮一段时间，待其变软并释放出部分水分，然后再进行裹粉操作。这样可以降低土豆内部的水分含量，有助于提高粘合力。
2. 添加其他粘合剂：可以在土豆裹粉的过程中，加入蛋液、面糊等粘合剂，增加粘附力。
3. 使用淀粉：可以在裹粉之前，将土豆片或土豆块搅拌均匀后，再撒上一层薄薄的淀粉，然后再进行裹粉。淀粉有一定的吸水性，可以提高土豆裹粉的粘附力。
综上所述，土豆裹粉容易掉是由于土豆内部水分含量较高以及土豆本身纤维松散所致。为了增加其粘附力，可以提前蒸煮土豆、添加其他粘合剂或使用淀粉进行处理。