新鲜香蕉出现黑心的原因可能是由于蛋白水解酶的活性和酚氧化酶的作用。此外，香蕉内还含有蛋白水解酶，当香蕉受伤后，蛋白水解酶会分解蛋白质，产生气体和其他化合物，进一步促进变色和黑心的形成。因此，香蕉出现黑心并不是变质或腐烂的表现，而是由于物理或生化反应引起的。当香蕉的皮肤破损或受到挤压时，更容易出现黑心现象。
新鲜香蕉出现黑心的原因可能是由于蛋白水解酶的活性和酚氧化酶的作用。香蕉内含有一种叫做多酚氧化酶的酶，当香蕉受伤或受到压力时，这些酶会与香蕉内的类似酚类物质反应，导致氧化反应和变色。这种变色会从受伤部位开始扩散，形成黑心。
此外，香蕉内还含有蛋白水解酶，当香蕉受伤后，蛋白水解酶会分解蛋白质，产生气体和其他化合物，进一步促进变色和黑心的形成。
因此，香蕉出现黑心并不是变质或腐烂的表现，而是由于物理或生化反应引起的。当香蕉的皮肤破损或受到挤压时，更容易出现黑心现象。