冷藏保存可以延长南瓜的保鲜期，但仍建议尽快使用。冷冻保存可以延长南瓜的保鲜期，但冷冻后南瓜的质地和口感可能会有所改变。制作成南瓜泥后可以用于制作南瓜派、南瓜饼等食物。无论选择哪种保存方法，建议在保存期间定期检查南瓜是否有变质迹象，如变色、发霉等，如果发现变质，应立即丢弃。
切开的老南瓜可以通过以下方法进行保存：
1. 清洁：将切开的南瓜内部的籽和纤维清除干净。
2. 冷藏保存：将南瓜放入一个密封的食品袋或塑料容器中，然后放入冰箱保存。冷藏保存可以延长南瓜的保鲜期，但仍建议尽快使用。
3. 冷冻保存：将南瓜切成小块或切成泥状，然后将其放入密封袋或塑料容器中，放入冰箱的冷冻室保存。冷冻保存可以延长南瓜的保鲜期，但冷冻后南瓜的质地和口感可能会有所改变。
4. 制作南瓜泥：将切开的南瓜放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状，放入密封容器中保存。制作成南瓜泥后可以用于制作南瓜派、南瓜饼等食物。
无论选择哪种保存方法，建议在保存期间定期检查南瓜是否有变质迹象，如变色、发霉等，如果发现变质，应立即丢弃。