羊肉的嫩度与部位有关，一般来说，羊肉的后腿部位最嫩。后腿部位包括羊腿肉和羊腰肉，肉质比较细嫩，适合制作烤羊肉串。其他部位中，羊腰子肉、羊排骨肉也有一定的嫩度，可以用于制作烤羊肉串。另外，羊颈肉、羊肩肉等部位可能比较韧劲，需要经过长时间的烹饪才能变得嫩滑。总的来说，选择后腿部位的羊肉，能够保证烤制的羊肉串口感更嫩滑。
羊肉的嫩度与部位有关，一般来说，羊肉的后腿部位最嫩。后腿部位包括羊腿肉和羊腰肉，肉质比较细嫩，适合制作烤羊肉串。
其他部位中，羊腰子肉、羊排骨肉也有一定的嫩度，可以用于制作烤羊肉串。另外，羊颈肉、羊肩肉等部位可能比较韧劲，需要经过长时间的烹饪才能变得嫩滑。
总的来说，选择后腿部位的羊肉，能够保证烤制的羊肉串口感更嫩滑。