选蘑菇要注意以下几点：1.外观：选择蘑菇时要注意外观是否完整，表面是否光滑，有无疤痕或变色等。新鲜的蘑菇应该是坚实的，没有软弱感，并且没有明显的斑点或变色。如果蘑菇发出刺鼻或难闻的气味，可能已经变质。选择蘑菇时，应该感觉到一定的湿润度，但不应该感觉湿滑或过于潮湿。蘑菇本身并不需要额外的材料。
选蘑菇要注意以下几点：
1. 外观：选择蘑菇时要注意外观是否完整，表面是否光滑，有无疤痕或变色等。新鲜的蘑菇应该是坚实的，没有软弱感，并且没有明显的斑点或变色。
2. 气味：闻一闻蘑菇的气味，新鲜的蘑菇应该有一种淡淡的、清香的味道。如果蘑菇发出刺鼻或难闻的气味，可能已经变质。
3. 湿度：蘑菇应该保持一定的湿度，但不应该过于湿润。选择蘑菇时，应该感觉到一定的湿润度，但不应该感觉湿滑或过于潮湿。
4. 品种：不同种类的蘑菇在烹饪时有不同的用途和口感。选择适合你所要制作的菜肴的蘑菇品种。
蘑菇本身并不需要额外的材料。在烹饪时，可以根据个人喜好和需要对蘑菇进行配料，例如橄榄油、大蒜、黄油、盐、胡椒等。另外，一些菜肴可能需要用到鸡汤、蔬菜汤或调味料作为烹饪蘑菇的基础。