山药长出芽子后仍然可以食用，不影响食用品质。山药的芽子是山药的生长点，含有丰富的植物营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。食用山药的芽子可以增加营养价值，一般可直接食用或用于烹饪。然而，山药芽子可能会有点苦涩，有些人不太喜欢。所以，在选购山药时，可以根据个人喜好选择带还是不带芽子的山药。
山药长出芽子后仍然可以食用，不影响食用品质。山药的芽子是山药的生长点，含有丰富的植物营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。食用山药的芽子可以增加营养价值，一般可直接食用或用于烹饪。然而，山药芽子可能会有点苦涩，有些人不太喜欢。所以，在选购山药时，可以根据个人喜好选择带还是不带芽子的山药。