发酵时间通常为面团量的2倍左右，具体时间会受到温度、面粉品质和酵母用量等因素的影响。发面不足的馒头面会比较粘稠，没有弹性。发酵好的馒头在发酵过程中会明显膨胀，体积增大。温度较低则表示发酵不足。以上方法可以综合使用，判断馒头面是否发好。
判断馒头面发好了主要有以下几个方法：
1. 观察发酵程度：发面好的馒头面经过发酵后会变得松软，表面有明显的气泡。发酵时间通常为面团量的2倍左右，具体时间会受到温度、面粉品质和酵母用量等因素的影响。
2. 揉面弹性：轻轻用手指按压馒头面，如果面团有弹性，能够迅速弹回原形，则表示发面好。发面不足的馒头面会比较粘稠，没有弹性。
3. 观察体积增大：将馒头放在温暖的地方，观察面团是否有体积增大的迹象。发酵好的馒头在发酵过程中会明显膨胀，体积增大。
4. 摄氏度检测：使用温度计插入馒头面团中间，如果温度达到34～38摄氏度，说明发面充分。温度较低则表示发酵不足。
总的来说，发面好的馒头面松软、有弹性、有气泡、体积增大，并且温度适中。以上方法可以综合使用，判断馒头面是否发好。