要做好吃又不腥的清江鱼，有以下几个步骤和技巧可以参考：1.提前处理鱼的腥味：将清江鱼洗净后，可以用盐、姜或者醋等调料腌制一段时间，去除一部分腥味。总之，去除清江鱼的腥味主要需要提前处理和适当的烹饪方法，同时搭配适当的调料和配菜，可以使清江鱼变得好吃又不腥气。
要做好吃又不腥的清江鱼，有以下几个步骤和技巧可以参考：
1. 提前处理鱼的腥味：将清江鱼洗净后，可以用盐、姜或者醋等调料腌制一段时间，去除一部分腥味。
2. 剁鱼：将鱼切成薄片或小块，可以减少鱼肉中腥味的产生。
3. 配菜：选择一些能中和鱼腥味的配菜，如葱姜蒜、青椒、豆瓣酱等，这些配菜可以在烹饪过程中一起炒熟，减少鱼腥味的散发。
4. 烹饪方式：可以选择清蒸、水煮、红烧等低温慢炖的方式来烹饪清江鱼，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感，并且减少腥味的产生。
5. 加入调料：在烹饪过程中，可以加入一些调料来增加风味和减少腥味，例如花椒、料酒、味精、酱油等。
6. 注意火候：烹饪的时候要控制好火候，尽量避免过度煮熟，这样可以减少腥味的散发。
总之，去除清江鱼的腥味主要需要提前处理和适当的烹饪方法，同时搭配适当的调料和配菜，可以使清江鱼变得好吃又不腥气。