通过以上步骤，可以尽量避免饺子在冷冻过程中烂皮。
要保持饺子皮不烂，有以下几个步骤：
1. 包好的饺子要先放在一个平整的盘子或托盘上，确保饺子之间不粘在一起。
2. 将饺子放入冰箱，最好放在冷冻室中，而不是冷藏室，因为冷冻室温度更低。
3. 冷冻时间不宜过长，一般3-4小时即可，过长时间的冷冻会导致饺子皮水分散失，导致烂皮。
4. 冷冻后的饺子要尽快煮熟，不要将冷冻的饺子解冻后再包，这样处理会使皮变得更糯，容易烂。
5. 煮饺子时，先将水烧开，再放入饺子，加一些冷水，重复几次，这样可以避免饺子皮过热而烂。
通过以上步骤，可以尽量避免饺子在冷冻过程中烂皮。