如果擀面时用力不足或用力过猛，都会影响包子皮的韧性。总之，包子皮没有韧性主要是由于面粉质量、水分、发酵、擀面和蒸制等因素不当导致的，制作包子时需要注意这些要素的控制。
包子皮没有韧性的原因可能有以下几点:
1. 面粉选择不当: 使用低筋面粉或者面粉品质较差的面粉制作包子皮，会导致包子皮没有足够的面筋含量，从而缺乏韧性。
2. 面粉水分不对: 在制作包子皮的过程中，水分的添加量和控制非常重要。如果面粉水分过多，或者水分不均匀地加入面粉中，也会影响面筋的形成和包子皮的韧性。
3. 发酵时间不足: 包子皮需要经过一定时间的发酵，才能使面团中的酵母发酵产生二氧化碳，从而使面团变得松软有弹性。如果发酵时间不足，面团中的酵母没有充分发酵，就会导致包子皮没有韧性。
4. 擀面时的力度不对: 在擀面的过程中，需要适度用力，使面筋得到充分锻炼，从而增加包子皮的韧性。如果擀面时用力不足或用力过猛，都会影响包子皮的韧性。
5. 蒸制时间不当: 包子在蒸制的过程中，需要控制好时间和火力，如果蒸制时间过长或火力过大，会导致包子皮过度蒸熟，失去韧性。
总之，包子皮没有韧性主要是由于面粉质量、水分、发酵、擀面和蒸制等因素不当导致的，制作包子时需要注意这些要素的控制。