真正的藕粉应该有明显的藕香味，而假冒的藕粉可能没有或者味道淡薄。真正的藕粉应该是淡粉红色或微粉绿色，而不是过于鲜艳或深色。而假冒的藕粉可能会有颗粒感或者粗糙度较高。真正的藕粉溶解快且均匀，而假冒的藕粉可能会出现不容易溶解或者结块的情况。需要注意的是，为了更准确地辨别藕粉的真伪，最好选择信誉良好的品牌购买，并且保持与其它同品牌的藕粉产品进行对比，以确保所购买的产品是真正的藕粉。
辨别藕粉的真伪可以通过观察冲完后的图样，具体方法如下：
1. 嗅觉辨别：打开藕粉包装袋，闻一闻是否有浓郁的藕香味。真正的藕粉应该有明显的藕香味，而假冒的藕粉可能没有或者味道淡薄。
2. 看颜色：将藕粉冲开后，观察颜色是否符合藕的自然颜色。真正的藕粉应该是淡粉红色或微粉绿色，而不是过于鲜艳或深色。
3. 看质地：真正的藕粉应该有细腻的粉末质地，感觉柔软。而假冒的藕粉可能会有颗粒感或者粗糙度较高。
4. 看溶解性：将藕粉加入开水中搅拌均匀，观察藕粉是否能够快速溶解并形成均匀的藕粉糊。真正的藕粉溶解快且均匀，而假冒的藕粉可能会出现不容易溶解或者结块的情况。
需要注意的是，为了更准确地辨别藕粉的真伪，最好选择信誉良好的品牌购买，并且保持与其它同品牌的藕粉产品进行对比，以确保所购买的产品是真正的藕粉。