这个做法能够保持虾的鲜嫩口感，搭配肉末橄榄菜的香味，非常美味。
肉末橄榄菜蒸虾的做法如下：
材料:
- 虾：500克
- 橄榄菜：适量
- 肉末：100克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 虾去壳，留虾尾，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线，洗净沥干备用。
2. 锅中烧开水，加入适量的盐和料酒，将虾放入锅中焯水3分钟，煮至虾变色，取出备用。
3. 锅中加入适量油，将姜蒜末炒香，加入肉末煮至肉变色。
4. 加入适量的橄榄菜翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，炒匀后加入适量的水搅拌均匀，煮开。
6. 换小火，加入蒸锅中，将虾码放在盘中，将肉末橄榄菜均匀地放在虾上面。
7. 盖上锅盖，用中火蒸6分钟，开盖后撒上适量的鸡精和葱花即可食用。
这个做法能够保持虾的鲜嫩口感，搭配肉末橄榄菜的香味，非常美味。