水质污染、水温变化等问题都可能对虾只生长产生不良影响。综上所述，大棚养虾的风险较大，需严格控制水质、加强疫病防控、保证饲料供应以及加强天气监测等措施来降低风险。
大棚养虾的风险相对较高，主要包括以下几个方面：
1. 水质问题：大棚养虾需要保持适宜的水质环境，包括水温、溶解氧、PH值等，否则会导致虾只生长受限甚至死亡。水质污染、水温变化等问题都可能对虾只生长产生不良影响。
2. 疾病与病害：养虾过程中容易出现各种疾病，如细菌感染、病毒感染等，这些疾病会造成重大经济损失，甚至导致养虾场关闭。
3. 饲料问题：虾只的饲料需求量大，而且饲料成本较高，如果饲料供应不足或质量不佳，会影响虾只的生长和养殖效益。
4. 天气因素：大棚养虾受天气条件影响较大，如强降雨、台风等恶劣天气可能引起大量虾只逃逸或死亡。
综上所述，大棚养虾的风险较大，需严格控制水质、加强疫病防控、保证饲料供应以及加强天气监测等措施来降低风险。