不同品种的口感和味道也有所不同，根据个人口味和喜好选择适合自己的品种。根据自己的需求和预算选择合适大小的青蟹。破损的壳可能会影响蟹的新鲜度和口感。选购时可以关注蟹的眼部，新鲜的青蟹眼睛会有光泽，不新鲜的则呈现暗淡无光的状态。以上是一些建议，但最主要的还是根据自己的口味和需求进行选择，选择自己喜欢的品种和大小的青蟹。
青蟹选购的技巧有以下几点：
1. 选择品种：青蟹有很多不同的品种，如杂交蟹、石蟹、细腿蟹等。不同品种的口感和味道也有所不同，根据个人口味和喜好选择适合自己的品种。
2. 选择大小：通常情况下，越大的青蟹肉质越丰满，但也意味着价格更高。根据自己的需求和预算选择合适大小的青蟹。
3. 检查壳的完整性：选购时要仔细检查青蟹的壳，确保没有破损或裂纹。破损的壳可能会影响蟹的新鲜度和口感。
4. 观察蟹的活力：选购时可以观察一下青蟹的活力，活跃的蟹通常新鲜度较高。可以轻轻拍打蟹壳，看看它是否有反应。
5. 选择新鲜度高的：青蟹是海鲜食物，新鲜度非常重要。选购时可以关注蟹的眼部，新鲜的青蟹眼睛会有光泽，不新鲜的则呈现暗淡无光的状态。
6. 可以向卖家了解一些有关蟹的信息，例如产地、存放时间、存放方式等。
以上是一些建议，但最主要的还是根据自己的口味和需求进行选择，选择自己喜欢的品种和大小的青蟹。