泡干竹笋一般使用小苏打或碱都可以，根据个人口味喜好选择即可。小苏打泡发的竹笋口感相对较嫩，而用碱泡发的竹笋会更加韧劲。至于干竹笋是否可以用苏打水泡发，一般来说不推荐使用苏打水泡发干竹笋，因为苏打水泡发的效果相对较慢，且会使得竹笋变得柔软且失去原有口感。常规的泡发方法是直接使用温水加碱或小苏打。
泡干竹笋一般使用小苏打或碱都可以，根据个人口味喜好选择即可。小苏打泡发的竹笋口感相对较嫩，而用碱泡发的竹笋会更加韧劲。至于干竹笋是否可以用苏打水泡发，一般来说不推荐使用苏打水泡发干竹笋，因为苏打水泡发的效果相对较慢，且会使得竹笋变得柔软且失去原有口感。常规的泡发方法是直接使用温水加碱或小苏打。