健康科普讲座题目(健康科普知识：从认识食物说起，怎样能吃出合理营养？)

日本在中小学校法定进行食育教育70余年，致使全民重视营养。以确定食物含有的营养素的作用为目标，研究食物的在人体内的代谢过程。促使营养学更倾向于研究过多或过少和不均衡摄入某些营养素对健康的影响，以及确定儿童、妇女、老年人等各类人群对营养素的适宜摄入量。平衡膳食是合理营养的物质基础，合理营养是增强体质、祛病延年的重要保证。顾此失彼，就违背了平衡膳食原则，久而久之，便将使身体遭受其他损害。

健康科普知识：从认识食物说起，怎样能吃出合理营养？

日本在中小学校法定进行食育教育70余年，致使全民重视营养。很明显，日本之所以成为长寿大国、 健康 大国，是与人们自小接受营养教育分不开的。在我国，学生与公众通常都没有接受专门的营养教育的机会。

笔者撰写本文的目的是：将合理营养的基本原则向大家作一介绍，希望工作繁忙的年轻人能抽暇一读，更望辛苦了大半生的老年人认真阅。对照日本，有给各位补课的愿望。当然，营养是一个很大的概念，绝非本文4000余字可叙述得了，我将重点介绍该怎样认识每天都要接触各类食物。

现代营养学是建立在营养成分分析的基础上的。以确定食物含有的营养素的作用为目标，研究食物的在人体内的代谢过程。迄今， 已明确的为人体生长、发育和活动不可缺少的营养素有七大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，每一类又有若干种，共四十余种。

在上一世纪前半叶，营养学完成了对营养素的基本认识。

当时，人们主要关心的是，人体需要什么营养素和某种食物中含有什么营养素及其作用，少吃、不吃或缺少某类食物能造成什么后果，旨在预防和治疗营养缺乏性疾病（主要是营养不良）。

大约从四五十年前起，在包括我国在内的许多国家在解决了食物匮乏之后，居民开始出现营养过剩（又称营养过度），以及随之而来的肥胖、高血压病、心脑血管病、糖尿病等慢性非传染性疾病(简称"慢性病")的高发。促使营养学更倾向于研究过多或过少和不均衡摄入某些营养素对 健康 的影响，以及确定儿童、妇女、老年人等各类人群对营养素的适宜摄入量。目的是解决如何选择和搭配食物，使人从膳食中获得有益 健康 的营养，即合理营养。

营养学界有一句名言："没有不好的食物，只有不好的膳食"。膳食者，人们日常吃的主副食之组合也。膳食由食物搭配组成，膳食好与不好的区别，主要在于能否依据食物特性与所含的成分，进行科学的安排。

根据食物的特点和人的需要，将多种食物进行科学的组合，互为补充，相辅相承，便组成了平衡膳食。平衡膳食是合理营养的物质基础，合理营养是增强体质、祛病延年的重要保证。

平衡膳食的平衡指的什么？对于正常人，当前最为国内营养学家肯定的五项内容是：动物性食物与植物性食物平衡；主食与副食平衡；主食中粗细平衡；热量出入平衡；寒凉与温热平衡。

具体的说，动物性食物与植物性食物平衡，即荤素平衡，以烹调前的生重计，每天所吃的动物性食物和植物性食物的比例大致应是1比7；主食与副食平衡是指每餐饭都有主有副，粮谷类主食是不能少的，从事轻体力劳的成年男子每天一般为300-500克，女子200-400克，老年人120-200克；主食中粗细平衡是指粮谷类主食要有一定比例的粗杂粮，一般占1/3-1/2，儿童宜少些，老年人宜多些；热量出入平衡是指从食物里摄入的热量和身体消耗的热量达到平衡，长期保特热量出入平衡能维持 健康 体重，通常，白领年轻人每天需要2000千卡左右的热量，老人需1200-1500千卡，谷物主食和动物性食品是热含量最多的食物,在早午晚三餐一般按3比4比3的比例分配即可；寒凉与温热平衡，为中医概念，将在下面叙述。

营养学家将人类每天吃的食物分作谷类食物、动物性食物等五大类。中国营养学会在2016年制定了现阶段中国人对各类食物的推荐量。以食物烹调前的生重计 ，一般正常成人平均每人每天的五大类食物的适宜摄入量通常是：谷类食物为150-400克；蔬菜和水果分别为300-500克和200-400克；动物性食物为125-225克（鱼虾类50-100克、畜禽肉50-75克、蛋类25-50克）；奶类与豆制品分别为300克和30-50克；油脂类不超过25或30克，食盐不超过6克。

食物的保健功能是通过所含的成分实现的。 这些成分必须在达到一定的量和持续相当时间时，才能充分的发挥功效。 比如，土豆含有的矿物质钾，可以预防脑中风发作，但研究表明，只有在长年每天吃2-3只土豆，获得的700毫克以上的钾时，才能将脑中风的风险减少40%。再如，有研究称，吃苹果能降低50%的冠心病发生风险，但必须长年坚持每天吃一只苹果。又如，说红薯有抗衰老和抗癌作用，这是流行病学家在总结了长寿地区居民的膳食时发现的；对照调查也发现，很多地方的人长年以红薯为食，癌症发生率比不吃和少吃的人低。又如，海鱼中的ω-3系列多不饱和脂肪酸可以防止脑卒中，但只有长年坚持每周吃五次鱼，每次50-100克以上时，才会获得能产生效果的充足的ω-3系列多不饱和脂肪酸。

然而，尽管这些事实已为营养学研究证实，但在通常情况下，终究不能鼓励人们单纯依赖吃土豆防止脑中风，也不能为了防癌，每天都要以红薯为主食。因为不管什么食物，过多的食用，在通常情况下，对一般人而言，即便承受得了，也会给人带来这样或那样的负面影响。人的胃口有限，多吃了土豆、苹果、红薯或海鱼，就要少吃其他食物，不只不现实。重要的还是，因为少吃了其他食物，就势必要缺少某些营养成分，将影响从其他食物中获得另外的营养与保健效果。顾此失彼 ，就 违背了平衡膳食原则，久而久之，便将使身体遭受其他损害。

不少公众，特别是对饮食 养生 感兴趣的老年人，以及不少初涉营养学的人士，在了解了某一食物的特定营养和保健优势后，很容易过份看重其具有的某种功效。而现今 社会 上也不乏有人对某种可食之物和产品（如保健品）有意无意的过度宣传，致使一些人（主要是老年人）因而盲目格外青睐和过量摄食该物或该产品。则很可能会发生有损 健康 的后果，老年人甚至因此会贻误对所患的疾病的治疗。

在人类所有的天然食物中，除毌乳能满足6个月以内小儿的生长需求外，没有一种食物能满足人的全部营养需求。因此 ，就要求人每天都必须要吃多种食物。因为每一种食物含有的成分都不一样，组成膳食的食物品种越多，人摄取到的有益成分的种类就越接近齐全。

面临大自然赐予人类纷繁众多的可食之物，无论是年轻人、儿童、还是老年人，男女老少在安排每天食用的食物时，一定要了解食物的营养成分和特性，依据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》做综合考虑，吃平衡膳食。

合理营养能保证儿童茁壮成长、年轻人精力充沛，老年人获得防控慢性病和延年益寿的效果。

什么都吃，不失偏颇，又适可而止 。 请切记：要作到合理营养，必须发挥食物的总体效应，必须使组成日常膳食的各种食物保持平衡，而不是单独依赖某一个食物。不以偏概全，注意饮食 养生 的老年人尤其应该警惕避免走极端。

中医的精髓是"药食同源"，主张"凡膳皆药，寓医于食"。其关于食物四性五味和"五味养五脏"的理论，是我们的祖先对世界医学的卓越贡献，应该视作营养学的组成部分。

与现代营养学注重食物成分分析不同，中医看重的是食物的整体功能，认为食物有四性五味之分，即寒、热、温、凉四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。四性是由各个食物食后对人体产生的影响决定的，五味是指不同味的食物对人体的功用不同。 中医非常重视饮食调理，以"寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之"和"五味相调，性味相连"的法则，根据人的体质、征侯、时令辩证论治，选食不同性味的食物，做到寒凉与温热平衡等，以达到增强体质和防病治病的目的 。比如，属于甘味的糯米、蜂蜜、山药有补益作用，体虚的人适当多吃些，能强身健体；苦味和寒凉性的苦瓜、丝瓜、芹菜、绿豆、绿苶、鸭肉，夏天吃，有清热去湿的功效；属于温热性食物的羊肉、生姜、辣椒、桂圆，冬季或寒性体质的人吃，能温中散寒。以及大枣能补血，梨能止咳等。

中医师经过辨证论治，依据人的阴阳、虚实、表里、寒热的脏腑表现，遵照食物的四性五味选择和安排食物，可让人取得事半功倍的 养生 效果。

中国60岁以上的老年人平均患3.4种慢性病。笔者个人体会，长期患有慢性病的体弱老年人如能在专业人员指导下，根据个人的体质，按照食物的性味选择食物，对于祛病延年是特别有益的。

但笔者有必要强调指出，运用中医理论 养生 应取得专业人士的指导。对饮食 养生 感兴趣的人，一定要警惕有人夸大某一食物（如有人吹嘘过的茄子、泥鳅）或其制品（如南瓜粉）的功能作用，甚至将某种保健品说成为包治百病的神丹炒药，无疑，是要上当受骗的。

生命的复杂性与个体差异使营养保健不能按一个或几个固定模式施行。老年人患有的慢性病病症不同，个人体质也不同，因此，在调配饮食和采用中医食 养生 方法时，必当因人而异，还要因病而异。老年人切忌人云亦云，盲目跟风。

好的膳食应该具备营养、安全、饱腹、好吃、方便、便宜六个要素。就其生物学特征与人的需要而言，食物无好坏优劣与等级之分。市场上价格昂贵的产品，对你未必有益。 各种食物如同建筑用的砖瓦石块和钢筋水泥，各有各的性能和用途，膳食则如同房舍楼厦。调配膳食与营造建筑物一样，决定的因素是人怎样选择与安排。平衡膳食没有最好，只有更好。安排平衡膳食除了要考虑人的 健康 需求外，还应顾及就餐者的喜好、习惯、风俗、经济状况及市场供应等诸多因素，才能使人愿意和喜欢接受。饮食是最普通不过的事情，但要吃得科学，吃得合理，却有着比较深奥的学问，要下番功夫学习才成。

不言而喻，越早了解，对人就越有益。不只能从食物中吃出 健康 ，还能从丰富多彩的食物里享受到生活乐趣。各位：花一些时间主动学习吧！为了自已，也为了家人。 健康 第一哟！

我国古代大医药学家李时珍有言道："饮食者，人之命脉也"。让我们通过正规的渠道认识食物，尽可能多的学习些营养知识吧！

参考文献

中国营养学会.《中国居民膳食指南》.人民卫生出版社.2016年

刘政等.老年人该怎样吃.人民卫生出版社.2016年

方维忠等.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年

（图片取之网络。作者:朝健、福顺；审修:刘政)

刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学的专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，在电视、社区、学校做 健康 讲座数百场。祝愿普天下之男女老幼，人人幸福安康！

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心理健康知识科普

心理健康知识科普

　　青少年时期是一个从幼稚走向成熟的过度期，是一个朝气蓬勃、充满活力的时期，是一个开始由家庭更多地迈进社会的时期，是一个变化巨大、面临多种危机的时期，我们一起看看下面的心理健康知识科普吧！

　　心理健康知识科普

　　 一、 心理障碍

　　青少年心理问题中最常见也最严重的要数抑郁症。因此导致的自杀等现象给家庭带来了不可估量的伤害和损失。抑郁症表现为：有段时间内体验到心情不愉快、高兴不起来、烦闷;对平时感兴趣的事情变得乏味，思考能力下降，脑子变迟钝，注意力减退，学习失去了动力，人变“懒”了，甚至厌学;对成绩下降变得无所谓或对什么都无所谓，以及失眠、全身乏力，感到活着没意义，产生轻生的念头，应及时求教于心理医生，以防不良后果的发生和疾病的进一步发展。

　　 二、 学习压力造成的心理问题

　　对于不少青少年而言，唯一的任务就是读书。中学生学习负担过重，常给他们带来沉重的压力。因学习压力而造成的心理疾病的少年屡见不鲜，这其中不乏重点学校成绩优秀的学生，他们的思想压力常来源于他们对学习现状的不满，过分注重结果和不恰当的比较分析现状，体会不到学习的兴趣。考试焦虑，厌学及学习过程中的注意力、记忆力等问题是青少年出现的常见问题，这些问题解决办法是首先个人要自信，再者要有信心。下面我给同学们讲一个故事：国外某著名科学家一天到一个学校去讲座，学校的老师说你是大科学家，也培养了不少人，你看我们这里的学生谁将来最有出息，大科学家就指了两个孩子，若干年后，这两个孩子果真在科学领域做出了贡献，而那位老师再遇到那位科学家时，讲起当年的往事，大科学家吃惊地说，我是随便指的，真的是随便指的心理健康知识培训心理健康知识培训。这说明什么?就说明自信对一个孩子的成长多么重要，换了你，要是个大科学家说你将来肯定有出息，你肯定一下子就感到什么都有了希望，做什么事情都努力了、有信心了。再讲一个故事，郑渊洁是有名的现代作家，他当兵复员回家后在一家工厂当工人，觉得自己没什么本事，但也想要过好日子啊，就想努力干点什么，想来想去，不花什么钱，成本又比较低，于是，就开始写作，一开始写诗、投稿，几乎是投一篇退一篇，写一百篇退一百篇。就是几乎近一年时间，突然有一篇发表了，于是就又有了信心，又投了好多也没有发，信心慢慢又没有了，突然，又发表了一篇，信心又来了，然后，发表得越来越多，后来他自己看了以前那些被退的诗看，发现以前的诗写得真是很臭。但怎么会慢慢变好呢?就是靠了信心。我觉得只要有足够的信心，你有50分的能力也许能发挥到80分或者更多。如果没有信心，你有100分的能力也许只能发挥20分。这就是要求同学们平时要注意自信和信心的培养。

　　 三、 不良习惯和不良嗜好给青少年带来的心理问题

　　同学们虽然心身发展较快，但此时你们思想还未成熟，对社会的认识能力、判别是非能力不强，自我控制能力差，好奇心及模仿性强，使你们很容易受同伴或不良社会风气的影响，易养成不良习惯和沾染不良嗜好。现在你们中的不少人迷恋电脑游戏或上网而不能自拔，严重危害了你们的身心健康，部分同学因交错友，甚至吸烟、吸毒、偷窃等事(举吸烟的例子)这当然与我们的环境即家庭、学校的教育、社会的风气有必然的关系。但是只要同学们把住一点，我们思想上要奉献、友爱、互助、进步;行动上要提高素质、服务社会，以你身边你喜欢的、崇拜的、敬佩的人为榜样，去要求自己、去落实自己的行动，相信你会很成功。 五、 异性交往给同学们带来的心理问题

　　这主要是心理和生理需求与社会行为规范的矛盾所致。据调查，我国青少年目前生理成熟年龄普遍比上个世纪提前4至5岁。高中生绝大部分已属于生理成熟的人，渴望异性交往，交友越迫切。这些都是很正常的，是你们的心理和生理的需求，由于处理不当，出现早恋、上课注意力不集中，脑子里尽想此乱七八糟的事情，那么怎么样就能处理好这些事呢?我讲三点：

　　 1、 异性交往宜泛不宜专

　　 -----即鼓励多交，忌 只交一个。异性同学的广泛交往，对他们的自身的学习、思想有促进和帮助，也有利于情绪的振奋，而异性同学之间的单独交往、言谈由浅入深，由一般到特殊，再加上社会行为规范的要求，这样会由本来正常的同学交往发展为“一日不见，如隔三秋”的相恋，广泛的异性相往能避免异性们双双陷入早恋的识区。

　　 2、 异性交往宜短不宜长

　　青少年中两个异性同学的交往不宜过长，有的同学从初中到高中一直形影不离，初中这没有感觉，到了高中长此下去，从相聚到离不开，步入早恋，所以在异性同学的交往中注意接触时间短些，范围广些，从而可经了解各种禀行、气质的异性同学，这会使不同人有更多接触机会。

　　 3、 异性交往宜疏不宜密度。

　　异性同学间的.交往是正常现象，但一定不要一门心思地钻在里面，男女同学有性别之差，人的一些潜意识往往在异性单独交往时发掘出来，过多频繁地与异性交往会唤起人的热情，激起人的冲动，所以男女同学的交往频率要低一些，，这样有利于异性之间的正常交往，有利于青少年心理、生理的健康发展。

　　由于中学生生理意识的觉醒，他们对异性产生好奇、关心、爱慕和愿意接近的心理行为，都属于正常现象，我们要正确对待“友情”和“爱情”，友情姓“友”是朋友之间的友好往来，贵在一个“义”字;而爱情姓“爱”，是自觉、自愿的相爱，讲求心心相印心理健康知识培训默认。我们提醒大家，当你感到对方具有强烈的吸引力产生愿意和对方在一起的热望，就应该注意及时划清界限避免跨入早恋的误区，避免让心理上过早背上沉重的包袱

　　 四、 人际交往的压力给同学们造成的心理问题

　　随着年龄的增长，独立意识的增强，青少年与社会的交往越来越广泛，他们渴望独立的愿望日益变得强烈，社会伙伴是青少年一种精神需要，因人际关系压力而烦恼的年轻人通常表现为自卑、过分注意他人评价、容易受到伤害、丢面子等。一方面他们要求独立，希望能够摆脱依赖父母的生活，渴望超出家庭，建立伙伴关系;另一方面又缺少经验，很难面对挫折。尤其是那些性格内向，心理承爱能力较弱，而自尊心又极强的青少年，很容易在集体中感到压抑感和孤独感，不能自拔。那么我们要客观分析自己的现状，我们要允许自己有缺点，有失败，有可能丢面子。完善的人不存在，不要过分苛求自己，也不要对外界寄托过多过高的希望，用正常心态增强信心培养的技巧。

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