优质的开心果应该有完整的外壳，颜色鲜艳而不暗淡，并且没有明显的裂缝或变形。太小的开心果可能品质较差，而太大的开心果则可能有较多的空壳。同时，可以用手指轻轻按压壳体，如果有响声，说明壳体比较紧实。可以用手指触摸一下外壳，感觉没有潮湿或油腻的感觉。
想要挑选好的开心果，可以注意以下几点：
1. 外观：挑选开心果时，先观察外观。优质的开心果应该有完整的外壳，颜色鲜艳而不暗淡，并且没有明显的裂缝或变形。
2. 大小：优质的开心果一般都比较大，因此可以挑选大小适中的开心果。太小的开心果可能品质较差，而太大的开心果则可能有较多的空壳。
3. 重量：试着轻轻捏一下开心果，有一定重量感的开心果一般都比较饱满。
4. 壳体：开心果的壳体应该完整而且结实，没有明显的开口或破损。同时，可以用手指轻轻按压壳体，如果有响声，说明壳体比较紧实。
5. 颜色：高质量的开心果壳应该是浅黄色或者浅棕色，而不是过于暗淡或者发黑的。
6. 水分：开心果应该是干燥而不潮湿的。可以用手指触摸一下外壳，感觉没有潮湿或油腻的感觉。
7. 气味：好的开心果应该有一种坚果的香气，如果闻起来有任何不正常的气味，可能是品质有问题。