红烧肉通常应选用带有纹理和一定比例瘦肉的肉块，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。以上仅为一般常用的红烧肉选肉建议，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的肉类。另外，建议选购新鲜的猪肉，并且注意肉质的鲜嫩程度以及肥瘦比例，这样可制作出更好的红烧肉。
红烧肉通常应选用带有纹理和一定比例瘦肉的肉块，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。以下是几种常见的适合做红烧肉的肉类选择：
1. 五花肉：五花肉肥瘦相间，肥肉的脂肪能够渗透到瘦肉部分，使得肉质更加鲜美。
2. 排骨：带有些许肉粒和骨髓的排骨能够增加口感，使红烧肉更加香浓。
3. 猪蹄筋：猪蹄筋肉质柔软，筋络分明，烹饪后更加有口感。
4. 五花膘：五花膘是五花肉的一部分，这部分肉质更加饱满，入口更加柔嫩。
以上仅为一般常用的红烧肉选肉建议，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的肉类。另外，建议选购新鲜的猪肉，并且注意肉质的鲜嫩程度以及肥瘦比例，这样可制作出更好的红烧肉。