山药切完后变黑通常是因为山药与空气接触后氧化引起的，可以采取以下方法处理：1.使用切割好的山药尽快下锅烹饪，避免长时间暴露在空气中。浸泡能够减少山药表面的氧化作用。
山药切完后变黑通常是因为山药与空气接触后氧化引起的，可以采取以下方法处理：
1. 使用切割好的山药尽快下锅烹饪，避免长时间暴露在空气中。
2. 将切好的山药放入清水中浸泡一会儿，然后再下锅烹饪。浸泡能够减少山药表面的氧化作用。
3. 在切割山药之前，可以将山药切面涂抹少许柠檬汁或者醋，酸性物质可以减少山药的氧化作用。
4. 如果是烹饪炖汤或者炖煮山药的菜肴，可以加入少许醋，也可以防止山药变黑。
特别提醒：山药变黑并不会影响其食用安全和营养价值，只是外观会受影响。