山药是一种富含营养的食物，但是长时间存放的山药可能会出现变质和腐烂的情况。如果山药保存得较好，没有明显变质迹象，可以先用手触摸表皮，确认表皮不干燥或软烂，然后削去表皮，再闻一闻，如果没有异常的味道，就可以认为是可以食用的。总的来说，山药放置时间长了，需要根据其保存状态来判断是否可以食用。最好是选择新鲜的山药，不要过久存放，以免食用不当对健康造成不良影响。
山药是一种富含营养的食物，但是长时间存放的山药可能会出现变质和腐烂的情况。如果山药存放时间过长，出现腐烂、发霉、变色等现象，就不建议食用了，因为这样的山药可能会对健康造成风险。如果山药保存得较好，没有明显变质迹象，可以先用手触摸表皮，确认表皮不干燥或软烂，然后削去表皮，再闻一闻，如果没有异常的味道，就可以认为是可以食用的。
总的来说，山药放置时间长了，需要根据其保存状态来判断是否可以食用。最好是选择新鲜的山药，不要过久存放，以免食用不当对健康造成不良影响。