-温水泡瑶柱可以去掉多余的盐分和杂质。-蒸瑶柱时可以在锅网上垫一些豆豉增加风味。
瑶柱蒸金针菇是一道简单而美味的汤品，下面是一个常见的做法：
所需食材：
- 干贝（瑶柱）：适量
- 金针菇：适量
- 鲜鸡汤或高汤：适量
- 生姜：适量（切片）
- 青葱：适量（切段）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量（切碎，可选）
步骤：
1. 将瑶柱浸泡在温水中，大约20分钟后用水冲洗干净，备用。
2. 金针菇洗净，去掉根部，切成适当的长度备用。
3. 在蒸锅上放一层锅网或者锅架，将瑶柱均匀地放在锅网上，撒上切好的姜片和青葱段。
4. 将锅放入蒸锅内，大火蒸约10分钟至瑶柱变软。
5. 取出蒸好的瑶柱，用温水冲洗一遍切片备用。
6. 将蒸好的瑶柱和金针菇分别放入汤锅中，倒入足够的鸡汤或高汤，加入适量的盐和白胡椒粉。
7. 将汤锅放在火上，煮沸后转小火炖煮15-20分钟。
8. 煮好的汤撒上香菜碎即可。
注意事项：
- 在瑶柱蒸煮过程中可以根据个人口味加入适量的料酒或者老抽提鲜色。
- 温水泡瑶柱可以去掉多余的盐分和杂质。
- 蒸瑶柱时可以在锅网上垫一些豆豉增加风味。
- 煮汤时可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，比如冬菇和豆腐等。