在食用之前，将蛋饺加热至热透即可。蛋饺可以在冷冻状态下保存1-2个月。无论是冷藏还是冷冻保存，为了确保食品安全和口感，建议在保存之前将蛋饺进行适当的加热，确保内部温度达到70℃以上，杀灭潜在的细菌。同时，在食用之前，注意检查蛋饺的外观和气味，如果有异常变化或异味，应该避免食用。
做好的鸡蛋饺可以通过以下方法保存：
1. 冷藏保存：将蛋饺放入密封容器或食品袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长蛋饺的保鲜时间，一般可以保存2-3天。在食用之前，将蛋饺加热至热透即可。
2. 冷冻保存：将蛋饺放入密封容器或食品袋中，确保食物密封严实。然后将其放入冷冻室进行冷冻保存。蛋饺可以在冷冻状态下保存1-2个月。在食用之前，将蛋饺解冻至室温，然后加热至热透即可。
无论是冷藏还是冷冻保存，为了确保食品安全和口感，建议在保存之前将蛋饺进行适当的加热，确保内部温度达到70℃以上，杀灭潜在的细菌。同时，在食用之前，注意检查蛋饺的外观和气味，如果有异常变化或异味，应该避免食用。