可可固体含有丰富的黄酮类抗氧化物质，具有抗氧化和抗炎作用。可可脂含有大量的脂肪酸，其中主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。巧克力中的蔗糖为甜味剂和调节剂，用于增加甜味和调节巧克力的口感。这些调味剂可以使巧克力味更加浓郁和复杂。
纯正巧克力的主要成分包括：
1. 可可固体：巧克力的主要原料是可可豆，可可固体是指通过烘烤和研磨可可豆得到的固态物质。它包含了可可脂和可可固体颗粒。可可固体含有丰富的黄酮类抗氧化物质，具有抗氧化和抗炎作用。
2. 可可脂：可可脂是从可可固体中提取的油脂，它具有独特的巧克力风味和口感。可可脂含有大量的脂肪酸，其中主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
3. 蔗糖：蔗糖是指从甘蔗或甜菜中提取的糖分。巧克力中的蔗糖为甜味剂和调节剂，用于增加甜味和调节巧克力的口感。
4. 调味剂：巧克力中可能添加一些调味剂来增加口感和味道，如香草、盐、肉桂等。这些调味剂可以使巧克力味更加浓郁和复杂。
除了以上主要成分之外，巧克力还可能添加其他辅助成分，如乳制品（牛奶巧克力）、脂肪替代物、乳化剂、稳定剂等，用于改善产品的质地、延长保质期等。