炖汤可以使用热水或冷水，具体取决于个人喜好和食材的不同。使用热水可以加快炖汤的速度，尤其对于一些需要短时间内完成的汤类菜品，如高压时炖煮。热水可以迅速提高锅内温度，使食材更快地烹饪熟透。冷水慢慢加热可以更好地煮出食材的鲜美味道，使汤更加浓郁口感。具体选择取决于个人需求和食材特性。
炖汤可以使用热水或冷水，具体取决于个人喜好和食材的不同。
使用热水可以加快炖汤的速度，尤其对于一些需要短时间内完成的汤类菜品，如高压时炖煮。热水可以迅速提高锅内温度，使食材更快地烹饪熟透。
使用冷水则可以更慢慢地炖煮，而且更适合炖煮时间较长的汤类菜品。冷水慢慢加热可以更好地煮出食材的鲜美味道，使汤更加浓郁口感。
总的来说，使用热水可以更快地炖煮汤类菜品，而使用冷水则可以更慢慢地炖煮出浓郁口感的汤。具体选择取决于个人需求和食材特性。