豆子发芽后，营养成分会发生变化，其中一部分淀粉会转化为葡萄糖。发芽豌豆可能会比普通的豌豆更容易消化，因为发芽过程中酶的活性会增强，使得食物更易被身体吸收。同时，发芽豌豆还富含维生素C和纤维等营养物质，这些对人体健康也有益处。这是因为已经发芽的豌豆可能会产生毒素，并且具有苦涩的味道。因此，在食用豌豆之前，最好将其检查一下，如果已经开始萌发，最好将其丢弃。
豆子发芽后，营养成分会发生变化，其中一部分淀粉会转化为葡萄糖。从食物安全角度看，发芽的豌豆仍然可以食用，但口感和味道可能会有所不同。
发芽豌豆可能会比普通的豌豆更容易消化，因为发芽过程中酶的活性会增强，使得食物更易被身体吸收。同时，发芽豌豆还富含维生素C和纤维等营养物质，这些对人体健康也有益处。
然而，如果豆子已经开始长出茎叶或根部，就不适宜食用了。这是因为已经发芽的豌豆可能会产生毒素，并且具有苦涩的味道。因此，在食用豌豆之前，最好将其检查一下，如果已经开始萌发，最好将其丢弃。