将米酒和面粉按照1:2的比例混合，加入一些温水和糖搅拌均匀，制成面糊状。如果你的米酒发面无法发起来，可能是以下问题导致的：1.米酒质量不好：米酒的质量对发面效果有重要影响，如果米酒质量不好或是过期的米酒，里面的酵母可能已经失效或减少，无法促进面糊的发酵。
米酒发面的方法如下：
1. 准备材料：米酒、面粉、温水和糖。将米酒和面粉按照1:2的比例混合，加入一些温水和糖搅拌均匀，制成面糊状。
2. 把面糊放置在室温下静置发酵，时间一般为4-6小时。期间要注意环境温度，发酵环境最好为30-35°C，过低或过高的温度都会影响发酵效果。
如果你的米酒发面无法发起来，可能是以下问题导致的：
1. 米酒质量不好：米酒的质量对发面效果有重要影响，如果米酒质量不好或是过期的米酒，里面的酵母可能已经失效或减少，无法促进面糊的发酵。
2. 面糊比例有误：面糊的米酒和面粉比例不对，会影响到发酵效果。通常来说，米酒和面粉的比例为1:2比较合适。
3. 环境温度不合适：过低或过高的温度都会影响到面糊的发酵。如果环境温度低于30°C或高于35°C，可能会导致发酵效果不佳。
4. 不够发酵时间：米酒发面需要一定时间进行发酵，一般为4-6小时。如果你没有等足够的时间，面糊可能没有充分发酵。
请根据以上可能的原因检查并调整方法，希望能够帮到你。