山药豆发芽了仍然可以食用，但需要注意以下几点：1.发芽的山药豆可能会变得苦涩，口感不如未发芽的豆子好。总之，发芽的山药豆在食用前需要谨慎处理，确保去除发芽部分以及潜在的毒素，以确保食用安全。
山药豆发芽了仍然可以食用，但需要注意以下几点：
1.发芽的山药豆可能会变得苦涩，口感不如未发芽的豆子好。
2.发芽的山药豆中可能会产生毒素，因此在食用之前需要将发芽部分完全切除。
3.如果发芽的部分只是很少，可以将其去除后，剩下的部分仍然是可食用的。
总之，发芽的山药豆在食用前需要谨慎处理，确保去除发芽部分以及潜在的毒素，以确保食用安全。