建议参考一些可靠的食谱或参考专业厨师的建议，调整蛋液配方。使用低质量的模具或者模具过大，会导致蛋液在烘烤过程中无法均匀受热，造成中间部分过度凝固或者形成豆腐渣状。建议选用高质量的蛋挞模具，以及大小适中的模具，确保蛋液可以均匀受热。建议在烘烤前预热烤箱，根据自己的烤箱调整烘烤时间，确保蛋液能够完全凝固。综上所述，蛋挞中间出现像豆腐渣的问题可能是由多种因素共同造成的，需要根据具体情况进行调整和改进。
蛋挞中间出现像豆腐渣的情况可能是由以下原因造成的：
1. 烘烤温度不合适：在制作蛋挞的过程中，烘烤温度过高或时间过长，蛋液中的水分会过度蒸发，导致蛋挞中间变得像豆腐渣一样。建议在制作蛋挞时，根据自己的烤箱情况，调整好烘烤温度和时间，保持蛋液的适当湿润。
2. 蛋液配方不当：蛋挞中间出现豆腐渣样的情况，可能是蛋液配方中的比例出现问题。蛋液中加入适量的牛奶、砂糖和香草等配料，可以使蛋液更加顺滑和细腻。建议参考一些可靠的食谱或参考专业厨师的建议，调整蛋液配方。
3. 蛋挞模具不合适：蛋挞模具的材质和大小也会对蛋挞的质地产生影响。使用低质量的模具或者模具过大，会导致蛋液在烘烤过程中无法均匀受热，造成中间部分过度凝固或者形成豆腐渣状。建议选用高质量的蛋挞模具，以及大小适中的模具，确保蛋液可以均匀受热。
4. 蛋挞烘烤时间不足：蛋挞在烘烤过程中需要足够的时间使蛋液凝固并完全熟透。如果烘烤时间过短，蛋挞中间可能会出现不熟的豆腐渣状。建议在烘烤前预热烤箱，根据自己的烤箱调整烘烤时间，确保蛋液能够完全凝固。
综上所述，蛋挞中间出现像豆腐渣的问题可能是由多种因素共同造成的，需要根据具体情况进行调整和改进。