干燥的环境可以减少水分，降低姜的腐烂速度。冷藏环境会延缓鲜姜的腐烂。剥皮后的姜较容易受潮变软，因此用保鲜膜保护可以减少水分的损失。晾干的姜片可以长时间保存，不易腐烂。无论采用哪种方法保存，建议在使用前检查姜的外观和气味，如出现腐烂或异味，应立即丢弃。同时，保存的姜尽量在较短的时间内使用完，以保持口感和营养。
鲜生姜保存不会烂掉的方法有以下几种：
1. 干燥保存：将鲜生姜晾干后放入干燥通风的地方保存，如晾晒或使用风扇吹干。干燥的环境可以减少水分，降低姜的腐烂速度。
2. 冷藏保存：将鲜生姜放入塑料袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏环境会延缓鲜姜的腐烂。
3. 剥皮保存：将鲜生姜去皮后，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱保存。剥皮后的姜较容易受潮变软，因此用保鲜膜保护可以减少水分的损失。
4. 切片烘干：将姜切成薄片，放在通风良好的地方晾干，直至干燥。晾干的姜片可以长时间保存，不易腐烂。
无论采用哪种方法保存，建议在使用前检查姜的外观和气味，如出现腐烂或异味，应立即丢弃。同时，保存的姜尽量在较短的时间内使用完，以保持口感和营养。