-煮竹笋丝的时间不宜过长，以免竹笋失去口感。-调味汁的比例可以按照个人口味进行调整，增加或减少醋、酱油的用量。-拌匀后的竹笋丝，可以放入冰箱冷藏片刻，凉爽的口感更加适合夏季食用。
凉拌竹笋丝是一道非常清爽、健康的凉菜，下面是制作凉拌竹笋丝的简单做法：
材料：
- 新鲜竹笋 500g
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 香菜末（可选） 适量
- 蒜末（可选） 适量
步骤：
1. 将竹笋洗净后，用刀片将竹笋切成细丝，尽量使其均匀和薄。
2. 将竹笋丝放入一个大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，并腌制15分钟，让竹笋吸收盐味。
3. 腌制后的竹笋丝挤去多余的水分，用清水漂洗几遍，再用清水冲洗至无盐味。
4. 将竹笋丝放入开水中焯水，保持水沸腾状态焯煮1-2分钟，使竹笋丝变软但仍带有脆劲。
5. 将焯煮好的竹笋丝捞出，用冷水冲洗降温，然后沥干水分待用。
6. 另取一个碗，加入适量的食用油、醋和酱油，搅拌均匀，成为调味汁。
7. 将竹笋丝装入盘中，然后将调好的酱汁倒入盘中，用筷子将竹笋丝和酱汁拌匀。
8. 可以根据个人口味，加入适量的香菜末和蒜末，再次拌匀即可享用。
温馨提示：
- 竹笋丝的制作过程中，尽量保持竹笋脆嫩和原汁原味。
- 煮竹笋丝的时间不宜过长，以免竹笋失去口感。
- 调味汁的比例可以按照个人口味进行调整，增加或减少醋、酱油的用量。
- 拌匀后的竹笋丝，可以放入冰箱冷藏片刻，凉爽的口感更加适合夏季食用。