希望以上的做法对你有帮助，祝你做出美味的锅贴和锅包肉。
锅贴的做法：
材料：
- 300克猪肉馅
- 1个鸡蛋
- 1个胡萝卜
- 1个洋葱
- 2个大葱
- 1块姜
- 1勺食盐
- 1勺白胡椒粉
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 1勺香油
- 适量花椒粉
- 适量生粉
- 适量水
- 食用油
步骤：
1. 将胡萝卜、洋葱、葱姜切成碎末备用。
2. 将猪肉馅倒入大碗中，加入鸡蛋、胡萝卜碎末、洋葱碎末、葱姜末、食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖、香油、花椒粉，搅拌均匀。
3. 将水慢慢加入猪肉馅中，边加水边搅拌，直到肉馅变得粘稠。
4. 取适量肉馅放在水皮饺子片中央，然后像包饺子一样将皮卷起来，用手指按压表面，使其紧密黏合。
5. 锅中加入适量油，烧热后将锅贴放入锅中，小火煎至底部金黄色即可。
6. 倒入适量的水，盖上锅盖，大火蒸约5分钟，蒸熟后取出，锅贴即可享用。
锅包肉的做法：
材料：
- 300克猪里脊肉（或肥瘦相间的猪肉）
- 1个鸡蛋
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量食用油
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量生姜丝
- 适量葱段
- 适量冰糖
- 适量红酱油
- 适量香醋
- 适量水
步骤：
1. 将猪肉切成块，用刀背拍松。
2. 猪肉块加入鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅加油，将腌制好的猪肉块放入锅中煎炸至金黄酥脆，炸熟后捞出沥油备用。
4. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入冰糖炒化。
5. 加入适量红酱油、白胡椒粉、盐、香醋、水，煮开后放入炸好的猪肉块，翻煮均匀。
6. 最后淋上适量生粉水勾芡，撒上葱姜丝装饰即可上桌。
希望以上的做法对你有帮助，祝你做出美味的锅贴和锅包肉。