银耳含有丰富的蛋白质、矿物质和胶质等营养物质，常被用于炖汤或煮粥。关于银耳不能隔水炖的原因是因为银耳的胶质成分在高温下才能充分溶解和释放。而银耳的胶质成分对人体有很好的滋养作用，能够润肺和滋润肌肤。这样的做法会降低汤汁的浓度，也会使银耳所含的胶质成分无法完全释放。相比之下，直接煮熟的方法可以更好地保留银耳的营养成分。总之，直接煮熟是更好的方式，可以让银耳的营养价值得到最大化的保留。
银耳含有丰富的蛋白质、矿物质和胶质等营养物质，常被用于炖汤或煮粥。关于银耳不能隔水炖的原因是因为银耳的胶质成分在高温下才能充分溶解和释放。而银耳的胶质成分对人体有很好的滋养作用，能够润肺和滋润肌肤。
如果使用隔水炖的方法，则将银耳放入蒸锅或炖盅中，加入适量的水，然后再将蒸锅或炖盅放入另一个水锅中炖煮。这样的做法会降低汤汁的浓度，也会使银耳所含的胶质成分无法完全释放。
相比之下，直接煮熟的方法可以更好地保留银耳的营养成分。将银耳放入锅中，加入适量的水，慢慢煮沸后再转小火煮10-15分钟即可。这样可以使银耳的胶质成分充分溶解，提取出更多的滋养物质。
总之，直接煮熟是更好的方式，可以让银耳的营养价值得到最大化的保留。