卤蛋在卤水中泡着不会坏，相反，这个过程是保鲜的一种方法。卤水中通常含有盐、香料等，具有较强的抗菌性能，可以延长食品的保鲜期限。卤蛋通过在卤水中浸泡，可以让蛋白质和调料充分融合，增加口感和风味。但是，如果卤水的保存不当或者泡的时间过长，可能会导致卤蛋变质，建议在泡制卤蛋时注意卤水的新鲜程度和泡制时间。
卤蛋在卤水中泡着不会坏，相反，这个过程是保鲜的一种方法。卤水中通常含有盐、香料等，具有较强的抗菌性能，可以延长食品的保鲜期限。卤蛋通过在卤水中浸泡，可以让蛋白质和调料充分融合，增加口感和风味。但是，如果卤水的保存不当或者泡的时间过长，可能会导致卤蛋变质，建议在泡制卤蛋时注意卤水的新鲜程度和泡制时间。