将豇豆放入煮沸的水中，焯水1-2分钟。焯水的目的是让豇豆的颜色更鲜亮，同时也可以去除豇豆表面的苦味。冰水浸泡可以保持豇豆的脆嫩口感，并保持豇豆的鲜亮颜色。
在炒豇豆之前，焯水是一个常见的步骤，可以帮助豇豆保持脆嫩的口感。以下是如何炒好吃的豇豆的步骤：
1. 准备豇豆：将豇豆去掉两头的硬梗，洗净备用。
2. 水焯豇豆：将一锅水煮沸，加入一些盐。将豇豆放入煮沸的水中，焯水1-2分钟。焯水的目的是让豇豆的颜色更鲜亮，同时也可以去除豇豆表面的苦味。
3. 冰水浸泡：将焯过水的豇豆立即捞出，放入准备好的冰水中浸泡一段时间，以停止烹饪过程。冰水浸泡可以保持豇豆的脆嫩口感，并保持豇豆的鲜亮颜色。
4. 炒制调料：准备适量的葱姜蒜切碎备用。热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
5. 炒豇豆：将焯水并泡好的豇豆捞出，沥干水分后加入炒香的葱姜蒜中，快速翻炒。炒制时火候要快，以保持豇豆的脆嫩口感。可以适度加入盐、胡椒粉等调味品，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘：炒至豇豆熟透后，即可出锅装盘，美味的炒豇豆就完成了。
总之，炒豇豆时先焯水可以保持豇豆的脆嫩口感，然后炒制时火候要快，保持颜色鲜亮和口感。