HACCP体系通过对食品生产过程中的危害进行分析，并制定控制措施，以确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全性。它强调预防，并将食品安全视为整个生产过程的责任。HACCP体系基于七个原则：1.进行危害分析：识别潜在的危害，并确定其发生的可能性和严重性。通过实施HACCP体系，可以提高食品安全管理水平，减少食品安全风险的发生，并为消费者提供安全可靠的食品。
HACCP是指食品安全管理体系(Hazard Analysis and Critical Control Points)。它是一种针对食品安全进行危害分析和关键控制点的管理系统。
HACCP体系通过对食品生产过程中的危害进行分析，并制定控制措施，以确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全性。它强调预防，并将食品安全视为整个生产过程的责任。
HACCP体系基于七个原则：
1. 进行危害分析：识别潜在的危害，并确定其发生的可能性和严重性。
2. 确定关键控制点：确定能够控制或消除食品危害的关键环节。
3. 设定临界控制点：确定关键控制点的监控限度，超过这个限度则需要采取纠正措施。
4. 建立监控措施：制定监控程序，以确保关键控制点在安全的限度范围内。
5. 建立纠正措施：确定如果关键控制点超过安全限度，则应该采取的纠正措施。
6. 建立验收程序：确保系统有效地运行，并进行监督和验证。
7. 建立文件和记录：建立相关的文档和记录，以便审核和追溯。
通过实施HACCP体系，可以提高食品安全管理水平，减少食品安全风险的发生，并为消费者提供安全可靠的食品。