吃山药可以选择去皮或不去皮，具体取决于个人的偏好和习惯。去皮的山药更加容易消化，且质地更加柔软。不去皮的山药含有更多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便，对于预防便秘有一定的作用。因此不去皮的山药更适合做凉拌、炒菜等不需要煮热的烹饪方法。总之，去皮与否对山药的营养价值影响不大，可以根据个人口感和所需烹饪方式来决定是否去皮。
吃山药可以选择去皮或不去皮，具体取决于个人的偏好和习惯。
去皮的山药更加容易消化，且质地更加柔软。去皮后的山药更适合煮汤、炖肉等烹饪方法。
不去皮的山药含有更多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便，对于预防便秘有一定的作用。因此不去皮的山药更适合做凉拌、炒菜等不需要煮热的烹饪方法。
总之，去皮与否对山药的营养价值影响不大，可以根据个人口感和所需烹饪方式来决定是否去皮。