百合泡发是为了使其更加嫩滑和容易消化。另外，如果百合在泡发过程中有苦味，可以用冷水浸泡更久或加入少量盐来去除苦味。
百合泡发是为了使其更加嫩滑和容易消化。以下是一种常见的百合泡发方法：
1. 首先，取适量的百合，一般是干百合10克泡发水中。
2. 将百合放入清水中，浸泡2-3小时，以去除表面的杂质和苦味。
3. 接下来，将百合泡发水倒掉，用清水冲洗干净，保持洁净。
4. 准备一锅清水，将百合放入锅中，加入适量的水，以刚刚没过百合为宜，不宜过多。
5. 开火煮沸后转小火慢炖，煮20-30分钟，直到百合变得松软和透明。
6. 煮熟的百合可以用来制作汤、糖水、甜品等。
需要注意的是，百合泡发时要遵循适量和适当时间的原则，过量浸泡或过长时间煮煮都可能导致百合过度软化或糊化，影响口感。另外，如果百合在泡发过程中有苦味，可以用冷水浸泡更久或加入少量盐来去除苦味。