牛犊的体型应该匀称，四肢结实且活动自如。注意观察牛犊的行动是否灵活，是否有不正常的抽搐或异常行为。同时，牛犊应该有良好的食欲，主动进食。检查牛犊的反刍情况，是否有正常的胃肠运动。
挑选健康的牛犊需要注意以下几个方面：
1. 观察外观：健康的牛犊应该有干净的皮毛，发亮的眼睛，清洁的鼻孔和无明显的鼻液或泪痕。牛犊的体型应该匀称，四肢结实且活动自如。
2. 检查精神状态：健康的牛犊应该精神饱满，活泼好动。注意观察牛犊的行动是否灵活，是否有不正常的抽搐或异常行为。
3. 检查呼吸和食欲：健康的牛犊应该呼吸顺畅，无异常呼吸声或困难。同时，牛犊应该有良好的食欲，主动进食。
4. 检查排泄物：健康的牛犊的粪便应该成型，颜色正常，没有明显的异味。
5. 检查身体状况：仔细观察牛犊的皮肤是否有明显的伤口、疮疤或炎症。检查牛犊的反刍情况，是否有正常的胃肠运动。
此外，挑选健康的牛犊品种时，还应该考虑以下因素：
1. 适应性：选择适应当地气候和环境条件的牛犊品种，可以提高牛犊的健康和生产能力。
2. 骨骼和肌肉结构：选择骨骼和肌肉结构良好的牛犊品种，这有助于牛犊的正常生长和发育。
3. 产奶能力：如果选择繁殖牛犊品种，应该考虑其母牛的产奶能力和乳质。
4. 产肉能力：如果选择肉牛犊品种，应该考虑其父母牛的肉质和肉牛的生长速度。
5. 疾病抗性：了解牛犊品种的疾病抗性情况，选择具有较强健康抵抗力的品种。
最好咨询兽医或专业养牛人士的意见，以获得更准确的信息并帮助你做出更好的选择。