最后加入香葱和鸡精调味即可。将酱肉馅放凉备用。盖上湿布饧面约1个小时。这就是制作重庆酱肉包子的简单做法，希望能帮到你！
以下是制作重庆酱肉包子的做法：
材料：
- 包子皮：面粉300克，酵母3克，温水160毫升
- 酱肉馅：瘦肉500克，郫县豆瓣酱30克，生姜5克，葱15克，蒜5颗，香葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量
步骤：
1. 准备酱肉馅：将瘦肉洗净后切成小块，加入料酒搅拌，腌制10分钟。然后用刀背拍松肉块，再切成肉茸备用。
2. 锅中烧热食用油，加入豆瓣酱炒香，并加入生姜、葱、蒜末炒香。
3. 加入腌制好的肉茸，翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、糖和盐炒匀。
4. 加入少量的水，炖煮约10分钟，让肉馅更加酥烂。最后加入香葱和鸡精调味即可。将酱肉馅放凉备用。
5. 准备包子皮：将面粉和酵母混合，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布饧面约1个小时。
6. 饧好的面团取出，揉搓，然后再分割成适量大小的小剂子，擀成薄片，包入酱肉馅，收口捏紧，并放入蒸锅内进行发酵，约15分钟。
7. 锅中烧开水，将蒸锅放入蒸煮大火约10分钟即可。
8. 取出包子，撒上香葱末即可食用。
这就是制作重庆酱肉包子的简单做法，希望能帮到你！