然后将苦菜放入盐水中浸泡30分钟，之后捞出沥干水分，放入干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋等调料，拌匀后密封保存。但腌制后的苦菜口感会有一些变化。无论哪种保存方法，最好在保存前处理苦菜，去掉坏叶和黄叶，这样可以延长苦菜的保鲜时间。同时，新鲜苦菜保存过程中要避免暴露在空气中，以防止苦菜的叶子变黑。
山东苦菜的保鲜方法有以下几种：
1. 鲜苦菜的保存：将新鲜苦菜洗净后，用纸巾包裹，放入塑料袋中，然后放入冰箱的蔬菜室保存。这样可以延长苦菜的保鲜时间，一般可以保存3-4天。
2. 冷冻保存：将新鲜苦菜洗净后，切成适当大小的块状。然后将苦菜放入开水中焯水，煮沸后焯水1-2分钟，捞出沥干水分，待其完全冷却后，放入密封冷冻袋中，压出空气，封口后放入冰箱冷冻室保存。这样保存可以延长苦菜的保鲜时间，一般可以保存2-3个月。
3. 腌制保存：将新鲜苦菜洗净后，切成适当大小的块状。然后将苦菜放入盐水中浸泡30分钟，之后捞出沥干水分，放入干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋等调料，拌匀后密封保存。这样保存可以延长苦菜的保鲜时间，一般可以保存1-2个月。但腌制后的苦菜口感会有一些变化。
无论哪种保存方法，最好在保存前处理苦菜，去掉坏叶和黄叶，这样可以延长苦菜的保鲜时间。同时，新鲜苦菜保存过程中要避免暴露在空气中，以防止苦菜的叶子变黑。