盐可以帮助淡菜干更快地吸收水分，使其更加嫩滑。然后，用沉重的物体压在淡菜干上方，以确保淡菜干完全浸泡在水中。泡发时间一般需要4-6小时，也可以根据个人口感需求而定。在煮沸的过程中，可以加入一些料酒和姜片，以去腥味。
要使淡菜干泡发嫩滑，可以参考以下步骤：
1. 准备工作：将淡菜干放入清水中浸泡至软化，时间根据淡菜干的硬度和厚度而定，一般需要浸泡2-3小时。
2. 清洗淡菜干：将浸泡好的淡菜干取出，并用流动的清水冲洗干净，去除表面的杂质和浸泡水中的泥沙。
3. 捞取淡菜干：将清洗好的淡菜干放入盆中，加入足够的水，以淹没淡菜干为准。
4. 泡发淡菜干：在水中加入少量盐，然后轻轻搅拌混合。盐可以帮助淡菜干更快地吸收水分，使其更加嫩滑。然后，用沉重的物体（如碟子或石头）压在淡菜干上方，以确保淡菜干完全浸泡在水中。泡发时间一般需要4-6小时，也可以根据个人口感需求而定。
5. 水煮淡菜干：将泡发好的淡菜干取出，用清水漂洗一遍。然后，将淡菜干放入锅中，加入足够的水，煮沸。在煮沸的过程中，可以加入一些料酒和姜片，以去腥味。煮沸后，转小火煮5-10分钟。
6. 冷却和沥水：将煮熟的淡菜干捞出，放入冷水中浸泡10分钟左右，使其更加脆嫩。然后将淡菜干沥干水分，备用。
泡发好的淡菜干可以用来炒、烧、炖等多种烹饪方式。