注意不要损坏蟹黄和蟹肉。需要注意的是，处理活螃蟹时要小心，避免被螃蟹的钳子夹伤。为了减少螃蟹的疼痛感，可以将它们放入冰箱中30分钟，以让它们处于昏迷状态。
清洗和处理活螃蟹的步骤如下：
1. 准备一个大盆，并加入清水或淡盐水。
2. 将螃蟹放入盆中，用手轻轻拍打螃蟹的背壳，以帮助它们吐出泥沙和不干净的东西。
3. 接着，用刷子或牙刷清洗螃蟹的壳和腿部，特别是腿部上的毛发。
4. 将螃蟹的腮部拔除掉，这样可以去除内部的腥味。注意不要损坏蟹黄和蟹肉。
5. 拔除螃蟹的良性棘刺，以避免在烹调时被刺伤。
6. 最后，用清水冲洗螃蟹，确保没有残留的泥沙或毛发。
需要注意的是，处理活螃蟹时要小心，避免被螃蟹的钳子夹伤。为了减少螃蟹的疼痛感，可以将它们放入冰箱中30分钟，以让它们处于昏迷状态。