这个实验是因为白醋是一种酸性物质（乙酸），而小苏打是一种碱性物质，两者发生酸碱中和反应。这个反应是一个弱酸和弱碱中和的反应，生成水和盐。所以在实验过程中会有大量二氧化碳气体的释放。
白醋加小苏打汽水实验是一种酸碱反应实验，原理是白醋（乙酸）和小苏打（碳酸氢钠）之间发生中和反应，产生二氧化碳气体和水。
化学实验过程如下：
1. 准备一个透明的容器或烧杯。
2. 在容器中倒入适量的白醋，大约占容器的一半。
3. 再在白醋中加入适量的小苏打（碳酸氢钠），观察反应。
4. 可以看到黄色的液体开始产生气泡，并迅速产生大量气体，容器内压力增加。
5. 气泡是由产生的二氧化碳气体产生，会逐渐冒出液面并漂浮到容器顶部。
6. 反应达到平衡后，气泡停止产生，液面上升，残留的固体物质下沉到液体底部。
7. 实验完成后，可观察到产生的二氧化碳气体从容器中释放出来，烧杯中只剩下水和少量溶解在水中的乙酸盐和氢氧化钠。
这个实验是因为白醋是一种酸性物质（乙酸），而小苏打是一种碱性物质（碳酸氢钠），两者发生酸碱中和反应。这个反应是一个弱酸和弱碱中和的反应，生成水和盐。所以在实验过程中会有大量二氧化碳气体的释放。