白菜炒后为什么颜色会变黑呀（炒白菜变红怎么回事）

白菜炒后颜色变黑是因为白菜叶子内含有酚类物质，当白菜受热后，其中的酚类物质会氧化反应，导致颜色变黑。而炒白菜变红可能是由于在烹饪过程中，加入了一些会产生红色的调料或食材，例如红辣椒粉、红萝卜等。

白菜炒后颜色变黑是因为白菜叶子内含有酚类物质，当白菜受热后，其中的酚类物质会氧化反应，导致颜色变黑。而炒白菜变红可能是由于在烹饪过程中，加入了一些会产生红色的调料或食材，例如红辣椒粉、红萝卜等。