制作正宗的麻辣鸭货需要一些特殊的技巧和工序。加入适量的料酒煮沸，煮去血水，然后加入足够的清水，再加入刚才炸香的辣椒和花椒，煮沸后改用小火悠悠炖煮，以便肉质更加酥烂。具体的调料和火候可以根据个人口味调整，制作出属于自己风味的麻辣鸭货。
制作正宗的麻辣鸭货需要一些特殊的技巧和工序。以下是一般的制作流程：
1. 准备材料：鸭肉、干辣椒、花椒、香葱、姜片、大蒜、料酒、盐。
2. 处理鸭肉：将鸭肉切成块状，并用刀在肉皮上划上几刀，使调味料更容易渗入。
3. 制作调味料：将干辣椒剪成小段，用油炸香备用。另起锅，加入花椒炸香，然后捞出备用。
4. 炖制鸭肉：在炒锅中加入适量的油，加入姜片和蒜翻炒，然后加入切好的鸭肉块，翻炒均匀。加入适量的料酒煮沸，煮去血水，然后加入足够的清水，再加入刚才炸香的辣椒和花椒，煮沸后改用小火悠悠炖煮，以便肉质更加酥烂。
5. 调味：炖煮一段时间后，加入适量盐和少许糖。根据个人口味可加入一些其他调料，如酱油、鸡精等。继续悠悠炖煮，直到鸭肉入味。
6. 上色处理：将炖好的鸭肉捞出，沥干汤汁，放入烤箱薄火烤制一段时间。过程中要注意翻面，让鸭肉表皮均匀呈现金黄色。
7. 出锅装盘：烤制好的鸭肉取出，码在盘子中。将炖鸭使用的汤汁倒入炒锅中再次煮沸，用来煮浇在烤好的鸭肉上，使其更加美味。
8. 装饰品：最后，可根据个人口味和喜好，加入香葱、蒜末、辣椒圈等作为装饰，提升视觉和口感的享受。
以上就是制作正宗麻辣鸭货的大致流程。具体的调料和火候可以根据个人口味调整，制作出属于自己风味的麻辣鸭货。